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XXI è un vino bianco di grande struttura ed eleganza, ottenuto da un raffinato uvaggio di Pinot Bianco (80%) e Chardonnay (20%), prodotto esclusivamente nelle grandi annate. Un’etichetta di edizione limitata, pensata per intenditori e appassionati alla ricerca di un vino bianco da lungo invecchiamento. La vinificazione segue un approccio artigianale e rispettoso della materia prima: fermentazione spontanea con bucce e raspi per 5 giorni in vasche di cemento, seguita da 30 giorni in barriques nuove di rovere francese. Il vino prosegue poi il suo percorso con un affinamento di 10 mesi in barriques, che ne arricchisce complessità, profondità e longevità. Al naso si presenta elegante e intenso, con note di frutta esotica, gelsomino e torroncino, perfettamente bilanciate da una spiccata mineralità marina. Al palato è avvolgente, strutturato e persistente, con un equilibrio che lo rende adatto anche a lunghi affinamenti in bottiglia. Grazie alla sua complessità aromatica, XXI vino bianco Pinot Bianco e Chardonnay è ideale in abbinamento con: Crudi di pesce, Piatti speziati, Formaggi di diverse stagionature. Un vino versatile e di carattere, perfetto per occasioni speciali e percorsi gastronomici ricercati. 14% vol. Edizione: limitata, prodotto solo nelle grandi annate. Temperatura di servizio: 12° – 14°C. Contiene solfiti. Cantina "Tenuta del Priore" situata a Collecorvino (PE).